Berenjenas empanadas

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Ingredientes:
Aceite de (oliva o girasol)
1- berenjena ( según comensales)
Pan rallado
Huevo
Sal- perejil
preparacion:
Se pela la berenjena o (no), se cortan en rodajas y se dejan en romojo con agua y sal ,un buen rato.
Le quitamos el agua ,las ponemos en un plato con sal y perejil , las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente

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