Leche frita

Ingredientes:

600 g - de leche

1 - limón ( la cáscara)

1 - naranja ( la cáscara)

Unas gotas de aroma de anís

Unas gotas de aroma de vainilla

2 - ramas de canela

100 g - de azúcar

70 g - de harina de maíz ( maicena)

Aceite de oliva virgen (para freír)

Harina y huevo batido (para rebozar)

Canela en polvo,  y azúcar y hoja de menta (para decorar)

Preparación:

En una olla se pone a calentar sin dejar q hierva la leche ,reservando un poco ,

se le echa la piel del limón y de la naranja con cuidado de no echar las partes blanca de la cascara, el aroma de vainilla y el de anís y la canela en rama y lo dejamos q infusione un buen rato. Mientras mezclamos el azúcar y la maicena con el poco de leche q habíamos reservado y le vamos agregando mediante un colador la leche ya infusionada, se mezcla todo bien para q no salgan grumos y se vuelve a echar a la olla hasta q hierva una vez q hierva se pone el fuego muy flojo hasta q espese y lo echamos en una fuente untada con un poco mantequilla ,lo tapamos bien con film transparente, tocando la parte superior para q no se forme costra y lo dejamos enfriar un poco para poder guardarlo en el frigorífico hasta el día siguiente.

Una vez cuajada la leche ,se corta en cuadrados o rectángulos y se pasan por harina de freír y por huevo batido , y lo vamos echando en una sartén con bastante aceite de oliva caliente, lo dejamos q se doren por las dos caras y lo dejamos en un plato con papel de cocina q absorba bien el aceite y todavía templado los pasamos por azúcar y un poco de canela  en polvo mezclado.se decora con hojas de menta